Aujourd’hui, je vous propose de changer un peu des recettes de gâteaux. Nous allons, en effet, réaliser un plat salé de la haute gastronomie française! J’ai en effet eu la chance de rencontrer Rémy, le chef du restaurant « La Ratatouille ». Il a bien voulu me murmurer à l’oreille, les secrets de sa fameuse soupe!
Les ingrédients de la soupe de Rémy :
- 6 poireaux
- 900 g de pommes de terre
- 2 petites échalottes
- 1 gros oignon
- deux gousses d’ail
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- crème fraiche
- thym, ciboulette, persil, laurier
- sel et poivre
- du beurre
Matériel :
- un faitout
- une planche à découper
- un couteau
- une cuillère en bois (indispensable selon le chef !)
Recette de la soupe de Rémy:
Prélevez tout d’abord uniquement le blanc des poireaux, puis rincez et coupez en lamelles. Vous pouvez utiliser la partie verte pour faire une tarte ou une délicieuse quiche. Faites fondre le beurre à feu moyen dans le faitout et faites revenir les poireaux. Ajoutez, ensuite, oignon et échalottes émincés, assaisonnez et laissez blondir le tout.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en quatre dans la longueur, puis en tranches moyennes. Lorsque les poireaux ont blondi, ajoutez l’ail haché, les pommes de terre et les aromates (thym, persil, laurier). Versez ensuite le bouillon, que vous pouvez, si vous le souhaitez, remplacer par un bouillon de légumes. Vérifiez l’assaisonnement puis laissez mijoter une heure à couvert.
Lorsque votre soupe est cuite, passez la au mixer pour obtenir un beau potage lisse. Au moment de la déguster, parsemez de ciboulette finement ciselée. Pour la gourmandise, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse.
Voilà, il est temps de remercier le chef Rémy et de déguster votre soupe. Bon appétit ! Et n’oubliez pas « Tout le monde peu cuisiner » !
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