Retour cette semaine à une recette sucrée. Si vous avez suivi les aventures de la Blanche Neige, vous vous rappelez qu’elle confectionnait des tartes aux prunes lorsque la sorcière lui offrit sa pomme empoisonnée. La suite de l’histoire, vous la connaissez et elle se termine très bien. Néanmoins, mon ami Grincheux m’a confié un secret. La méchante reine avait raison sur un point, les tartes aux pommes sont celles que les hommes préfèrent. Aussi lors de sa dernière visite, je lui ai préparé son dessert favori. Je vous confie donc les secrets de la tarte pour Grincheux.
Les ingrédients de la tarte pour Grincheux :
Pour la pâte sablée
- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 7 cuillères à soupe d’eau
- une pincée de sel
Pour la garniture
- 8 grosses pommes
- 100 g de cassonade
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 gousse de vanille (ou de la poudre)
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 citron
- un œuf
Matériel :
- deux saladiers
- une sauteuse (ou une poêle)
- un couteau et une planche à découper
- un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille)
- un plat à tarte (d’environs 22 cm)
Recette de la tarte pour Grincheux :
La préparation de la garniture
Commencez par éplucher et épépiner les pommes et coupez les en dés. Puis mélangez avec la cannelle, la cassonade et la vanille. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les fruits ainsi aromatisés. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux soient dorés.
Ajoutez la maïzena et le jus du citron en remuant et laissez mijoter encore 5 minutes. Réservez.
La pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puit et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez du bouts des doigts, le plus rapidement possible afin que la pâte ne colle pas ensuite. Incorporez le sucre, puis l’eau petit à petit. Formez alors une boule et recouvrez la d’un film alimentaire. Placez la alors au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four th6 (180°).
La tarte
Au bout d’une demie heure, sortez votre pâte du frigo et coupez-la en deux. Etalez une première moitié avec votre rouleau pour garnir le fond de votre moule. N’oubliez pas de fariner votre plan de travail. Si la pâte est trop élastique, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé pour l’étaler. Versez alors les pommes. Procédez de même avec la seconde moitié de pâte et pose- la sur le dessus.
Soudez joliment les bords. Si vous n’avez pas la chance d’avoir de petits oiseaux pour vous faire les décorations tout le tour, utilisez une fourchette. Ecrivez le prénom de votre invité avec un ruban de pâte. Dorez alors le tout avec l’œuf battu avec une cuillerée à café d’eau.
Enfournez alors pendant une quarantaine de minutes. Dégustez tiède ! un vrai délice foi de nain gourmand!
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