Pour l’épisode 5 de Totalement Toqués, nous retrouvons une demi-cheffe de partie qui propose de découvrir la recette d’un gâteau d’inspiration orientale : Aurore Cristobal, de l’équipe des Délices de Minnie. Elle nous présente la recette de la Basboussa, servie au Restaurant Agrabah Café.
Ingrédients
Pour le gâteau
400 g de lait concentré sucré
200 g de beurre
300 g de semoule de blé fine
100 g de poudre d’amandes
15 g d’amandes effilées
1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger
300 ml d’eau
1 orange
1 sachet de levure
Pour le sirop
80 g de sucre
180 ml d’eau
1 orange
Préparation
Sur une plaque allant au four, chemisée avec du papier sulfurisé, torréfiez les amandes au four pendant 7 minutes à 150°C. Réservez.
Beurrez un moule à gâteau (de préférence un moule à savarin) et préchauffez votre four à 160°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la semoule, le sel et la levure. Ajoutez le lait concentré, puis en continuant à mélanger, l’eau et le beurre fondu. Ajoutez alors les zestes d’orange, l’arôme de fleur d’oranger, puis mélangez le tout et mettez l’appareil à gâteau dans une poche à douille.
Répartissez la pâte dans votre moule à gâteau et enfournez à 160°C pendant 20 minutes.
Pendant la cuisson du gâteau, préparez votre sirop : dans une casserole, faites chauffer l’eau, le jus d’orange et le sucre et portez à ébullition. Laissez refroidir.
Lorsque votre gâteau et votre sirop seront froids, versez une partie du sirop sur le gâteau, puis démoulez-le à plat. Enfin, versez le reste du sirop et décorez avec les amandes torréfiées.
Bonne dégustation !
N’hésitez pas à retrouver la recette directement sur Youtube. Et si vous avez raté les épisodes précédents, vous pouvez retrouver l’épisode 1, l’épisode 2, l’épisode 3 et l’épisode 4 sur Disneyland Emotion. A bientôt pour le prochain épisode !